шаг 1
Подготовить мясо. Чеснок очистить и измельчить, лавровые листики раскрошить. Взбить блендером до однородности чеснок, лавровые листики, бульон, вустерский соус, уксус, масло и пряности.
Рыба и свиные отбивные на гриле
Что нужно:
Для мяса
мясо (говядина, баранина или свинина)- 800 г
чеснок - 2 зубчика
лист лавровый - 2 шт.
бульон мясной - 6 ст. л.
соус Вустерский - 4 ст. л.
уксус винный красный - 2 ст. л.
масло растительное - 6 ст. л.
паприка молотая - 2 ч. л.
чили молотый - щепотка
соль
перец черный свежемолотый
Для рыбы:
филе сибаса, дорады, судака или другой морской рыбы - 800 г
масло растительное - 4 ст. л.
сок лимонный - 2 ст. л.
петрушка - 4 веточки
тимьян - 4 веточки
соль
перец белый свежемолотый
Что делать:
шаг 2
Мясо нарезать порционными кусками по 100–150 г каждый, выложить в форму, залить приготовленным соусом, хорошо перемешать и оставить в прохладном месте на 3 ч. Вынуть мясо из маринада, тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Положить на хорошо разогретую решетку. Как только на поверхности мяса появятся первые капельки крови, перевернуть куски и жарить говядину или баранину примерно по 4–6 мин. с каждой стороны, свинину по 10–12 мин. В самом конце посолить и поперчить. В отличие от говядины и баранины, которые можно готовить с кровью, свинина должна быть полностью прожарена.
шаг 3
Приготовить рыбу. Филе вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Разрезать филе на 4 порционных куска.
шаг 4
Положить их на 4 куска плотной фольги. Если фольга тонкая, сложить вместе 2 слоя.
шаг 5
Зелень вымыть и обсушить. Полить куски рыбы маслом и лимонным соком, положить на каждый по веточке петрушки и тимьяна.
шаг 6
Завернуть фольгу конвертиками, выложить их на решетку и запекать 7–10 мин.
Важное примечание! Готовить по этому рецепту нужно обязательно с использованием древесноугольных брикетов, которые не выделяют дым и гарь при жарке и не искрятся.
Заказ по телефону: 8 912 300 03 66